Beschreibung
Diese Couvertüre aus dem Hause Valrhona gehört zu den Grand Cru de Terroir, d.h. es werden nur Kakaobohnen aus einer bestimmten Region verwendet. In diesem Fall handelt es sich um Brasilien. Macaé zeichnet sich durch einen außergewöhnlichen Schmelz aus und bringt Frische und Finesse beim Verkosten. Mit ihren zauberhaften Noten nach getrockneten, gelben Früchten und den betörenden waldigen, pfeffrigen und geröstetem Aroma besitzt Macaé ein Finale mit zarten Bitterkeit und Noten von Schwarztee.

NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
Kalorien	570,00 kcal
Brennwert	2350,00 kJ
Fett	39,00 g
davon gesättigte Fettsäuren	19,00 g
Kohlenhydrate	41,00 g
davon Zucker	37,00 g
Eiweiß	7,50 g
Salz	0,10 g

PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
Lagerung	Optimale Lagertemperatur bei 15.00°C
Glutenhalt. Getreide/Erzeug.	Spuren
Eier und Ei-Erzeugnisse	Spuren
Soja und Soja-Erzeugnisse	Ja
Milch und Milcherzeugnisse	Spuren
Milch und Milcherzeugnissemilk	Spuren
EAN Karton	3395324062214
Stück im Karton	3,00
Nettogewicht (kg)	3,000
EAN	3395321062217
Zutaten	Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien Kakao: 62% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C/+18°C lagern.
Mehrwertsteuer	10 %
Kategorien	Bitter Couverturen, Valrhona Couverture, Schokoladendekor