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Biskelia, Vollmilch Couverture, 34%, Callets, 3 kg BEUTEL Herz leer

Art. Nr.: 940203
64,66 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 3,000 (kg)
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  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 594,00 kcal
    Brennwert 2470,00 kJ
    Fett 41,90 g
      davon gesättigte Fettsäuren 25,70 g
    Kohlenhydrate 45,80 g
      davon Zucker 45,80 g
    Eiweiß 7,60 g
    Salz 0,47 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Lagerung Optimale Lagertemperatur bei 15.00°C
    Glutenhalt. Getreide/Erzeug. yes, Gerste
    Eier und Ei-Erzeugnisse Spuren
    Soja und Soja-Erzeugnisse Ja
    Milch und Milcherzeugnissemilk Ja
    Milch und Milcherzeugnisse Ja
    Schalenfrüchte Spuren
    Stück im Karton 3,00
    Nettogewicht (kg) 3,000
    EAN 3395328148235
    Zutaten Milchschokoladenkuvertüre, mindestens 34% Kakao. Zutaten: Kakaobutter, Zucker, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, MAGERMILCHPULVER, MOLKE, brauner Zucker, BUTTERKONZENTRAT, BUTTER, Naturvanilleextrakt, Emulgator: SOJALECITHIN, GERSTENMALZEXTRAKT, Salz. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. An einem trockenen Ort zwischen +16°C und +18°C aufbewahren. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Vollmilch Couverturen, Valrhona Couverture, Schokoladendekor
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten