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Beschreibung
Passt hervorragend zu:
Cubebenpfeffer aus Indonesien
Cubebenpfeffer wird von einer indonesischen Pflanze geerntet und ist auch unter den Namen Binsenpfeffer und Jawanischer Stilpfeffer ein Begriff. Im Mittelalter kam Cubebenpfeffer häufig zum Einsatz, da er damals wesentlich günstiger als echter Pfeffer war.
Geschmacklich ist der Cubebenpfeffer relativ mild, wobei er auch eine prickelnde Schärfe am Gaumen mitbringt. Das erinnert fast an die außergewöhnlichen Eigenschaften des Szechuan Pfeffers. Außerdem begeistert Cubebenpfeffer Gourmets mit seiner feinen zitronige Note und Eukalyptus in der Nase, die ihm eine angenehme Frische verleiht. Seine Samen lassen sich leicht zerdrücken, zum Beispiel im Mörser oder mit der Klinge eines Küchenmessers – so kann er auch seinen Geschmack am besten entfalten. Cubebenpfeffer ist außerdem Hauptbestandteil vieler Gewürzmischungen, etwa des bekannten und beliebten marokkanischen Ras el Hanout. Cubebenpfeffer harmoniert hervorragend mit Gemüse- und Fleischgerichten, außerdem schmeckt er wunderbar zu Wild. Und wer sich traut, sollte ihn unbedingt in schokoladigen Desserts probieren – eine herrliche Geschmackskombination!
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Anwendung
So wird mit Cubebenpfeffer gewürzt
Cubebenpfeffer kann sowohl im Ganzen als auch angedrückt oder im Mörser zerstoßen mitgekocht werden – so können die kostbaren Samen des Cubebenpfeffer ihren Geschmack am besten entfalten. Cubebenpfeffer harmoniert mit vielen Fleisch- und Gemüsegerichten, wobei er in Schmorgerichten am besten ganz mitgekocht wird. Bei Wildgerichten kommt er überall dort optimal zum Einsatz, wo er eine geschmackliche Verbindung mit Wacholder eingehen kann. Aber auch in Desserts bringt Cubebenpfeffer interessante Geschmacksnoten ein. -
Spezifikation
NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml Brennwert 1296,00 kJ Kalorien 308,00 kcal Fett 3,30 g davon gesättigte Fettsäuren 0,90 g Kohlenhydrate 52,00 g davon Zucker 49,40 g Eiweiß 10,90 g Salz 0,10 g PRODUKTSPEZIFIKATIONEN Produktname Cubebenpfeffer, ganz Verkehrsbezeichnung Reingewürz Herkunftsland Indonesien Dosierung nach Geschmack Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern! Haltbarkeit 24 Monate ab Produktionsdatum Gentechnik Enthält keine GVO Produkte! Glutenfrei Ja Laktosefrei Ja Vegetarisch Ja Vegan Ja Verwendung Fisch, Gemüse, Huhn, Kalb, Lamm, Rind, Schwein, Wild EAN 9010084006219 Mehrwertsteuer 10 % Kategorien Reiner Pfeffer
