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Roh-Marzipan, angewirkt - Modelliermarzipan, 35% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg FOLIE Herz leer

Art. Nr.: 930294
13,98 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 1,000 (kg)
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  • Beschreibung
    Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren. Diese Masse ist 2:1 mit Invertase angewirkt. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 447,00 kcal
    Brennwert 1875,00 kJ
    Fett 19,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 1,50 g
    Kohlenhydrate 58,00 g
      davon Zucker 54,00 g
    Eiweiß 7,30 g
    Salz 0,00 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Lagerung Optimale Lagertemperatur bei 14.00°C
    Schalenfrüchte yes, Mandel
    Stück im Karton 5,00
    Nettogewicht (kg) 1,000
    EAN 4260139448050
    Zutaten Marzipan 2:1 aus Mittelmeermandeln mit Invertase. Zutaten: Zucker, 35% MANDELN, Wasser, Invertzuckersirup, Glukosesirup, Feuchthaltemittel: Sorbitsirup, Ethanol, Invertase. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: unter Schutzatmosphäre verpackt.
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Nougat und Marzipan, Patisserie, Dessert, Sirup
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten