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Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adria, E 415, 600g Herz leer

Art. Nr.: 920466
48,86 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,600 (kg)
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  • Beschreibung
    Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Der Texturgeber besitzt eine hohe Verdickungskraft und hat die beachtliche Eigenschaft in heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen als auch Gaspartikel in der Flüssigkeit in Schwebe zu halten. Xantana ist kalt und warm (max. bis 50°C) löslich und verliert seine Verdickungseigenschaften auch dann nicht, wenn die Zubereitung temperiert wird. Anwendung: Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis das Pulver die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat. Kann man auch mit Wasser oder anderen geschmacksgebenden Flüssigkeiten vorbereiten.
  • Anwendung
    Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Der Texturgeber besitzt eine hohe Verdickungskraft und hat die beachtliche Eigenschaft in heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen als auch Gaspartikel in der Flüssigkeit in Schwebe zu halten. Xantana ist kalt und warm (max. bis 50°C) löslich und verliert seine Verdickungseigenschaften auch dann nicht, wenn die Zubereitung temperiert wird. Anwendung: Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis das Pulver die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat. Kann man auch mit Wasser oder anderen geschmacksgebenden Flüssigkeiten vorbereiten.
  • Spezifikation
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Nettogewicht (kg) 0,600
    EAN 8435261900455
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Molekulares Kochen, Molekular & Avantgarde Küche
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten