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Lecite (Lecithin), Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g AROMABOX Herz leer

Emulgtaor

Art. Nr.: 920469
23,07 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,300 (kg)
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  • Beschreibung
    Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte.
  • Anwendung
    Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 851,00 kcal
    Brennwert 3503,00 kJ
    Fett 91,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 12,00 g
    Kohlenhydrate 8,00 g
      davon Zucker 4,00 g
    Eiweiß 0,00 g
    Salz 0,10 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Verkehrsbezeichnung Emulgtaor
    Dosierung 7 g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen
    Gewicht (EDI) G
    ZUBEREITUNGSGRAD (EDI) Unprepared
    Lagerung Kühl und trocken lagern
    Soja und Soja-Erzeugnisse Ja
    Stück im Karton 24,00
    Nettogewicht (kg) 0,300
    Inverkehrbringer Name (EDI) Guzman Gastronomia SL
    Inverkehrbringer Adresse (EDI) Longgitudinal 5, 53, E-08040 Barcelon (Spain)
    Inverkehrbringer Kanal(EDI) www.albertyferranadria.com
    Marke Texturas
    RLZ Artikels ab WE Kunde (EDI) 90 Tage
    RLZ Artikels ab Produktion (EDI) 540 Tage
    Nährwerte (EDI) Ja
    EAN 8435261900363
    Zutaten

    Zutaten: Emulgator :SOJAlecithinpulver (E322).

    Lecite ist ein pflanzlicher Emulgator.

    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten