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MUGARITZ Kuzu (Bindemittel), Andoni Luis Aduriz, 750g BEUTEL Herz leer

Art. Nr.: 940437
110,41 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,750 (kg)
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  • Beschreibung
    Kuzu wird als Stärkepulver/Bindemittel aus den Wurzeln der Kudzupflanze gewonnen. Nach dem Kochen ist Kuzu geschmacks- und geruchsneutral und dadurch ideal für Zubereitungen mit feinen Aromen geeignet. Das Stärkepulver wird kalt aufgelöst. Je nach Rezept verleiht es den Speisen ganz unterschiedliche Texturen, von cremig bis fest. Die Mugaritz-Produkte entsprechen der Philosophie des gleichnamigen baskischen Restaurants. Mit den hauseigenen Techniken weiterentwickelt und verarbeitet, regen die Zutaten aus unterschiedlichen kulinarischen Kulturen zu ungewöhnlichen Aromareisen an. Hier findet sich das Überraschende in einfachen Texturen.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 341,00 kcal
    Brennwert 1425,00 kJ
    Fett 0,50 g
      davon gesättigte Fettsäuren 0,00 g
    Kohlenhydrate 83,80 g
      davon Zucker 83,80 g
    Eiweiß 0,20 g
    Salz 0,00 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Stück im Karton 6,00
    Nettogewicht (kg) 0,750
    EAN 8436537451008
    Zutaten Kudzu-Stärke. Zutaten: 100% Stärke aus der Kudzu Wurzel (Pueraria lobata). Anwendung: Als Verdickungsmittel und Emulgator 5-10% in einem kalten, wäßrigen Medium auflösen. Von Kindern fernhalten! Kühl und trocken lagern.
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Texturgeber und Zutaten, Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten