x
Dieser Online-Shop verwendet Cookies für ein optimales Einkaufserlebnis. Dabei werden beispielsweise die Session-Informationen oder die Spracheinstellung auf Ihrem Rechner gespeichert. Ohne Cookies ist der Funktionsumfang des Online-Shops eingeschränkt. Sind Sie damit nicht einverstanden, klicken Sie bitte hier.
Sie sind hier: / Startseite / Molekulares Kochen

Lecithin, 300g AROMABOX Herz leer

Art. Nr.: 944855
20,36 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,300 (kg)
Teile dieses Produkt:
  • Beschreibung
    Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für ?hoffnungslose Fälle? auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 851,00 kcal
    Brennwert 3561,00 kJ
    Fett 91,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 12,00 g
    Kohlenhydrate 8,00 g
      davon Zucker 4,00 g
    Eiweiß 0,00 g
    Salz 0,10 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Nettogewicht (kg) 0,300
    EAN 8056093940350
    Zutaten Emulgator/Stabilisator E322 für luftige Schäume. Zutaten: Emulgator/Stabilisator: SOJAlecithin. Anwendung: Für die Herstellung von luftigen Schäumen 5g-10g Lecithin pro Liter fettfreier, kalter Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.
    Mehrwertsteuer 20 %
    Kategorien Texturgeber von Creative Cuisine, Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten