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Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 4,5 kg PE-SCHALE Herz leer

Art. Nr.: 935656
53,23 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 4,500 (kg)
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  • Beschreibung
    Herbafood BASIC textur ist ein vielseitiger, pastöser sowie geschmacks- und farbneutraler Texturgeber aus dem Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale. Damit wird eine einfache und stabile Texturgebung in warmen, kalten und gefrorenen Kreation der süßen wie auch pikanten Küche möglich. BASIC textur verleiht Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches Mundgefühl. Der Texturgeber ermöglicht ebenso standhaftes vollmundiges Eis und Sorbet. In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und auch Biskuits überzeugt BASIC textur durch eine einfache Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl. Ein Top-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie!
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 15,00 kcal
    Brennwert 55,00 kJ
    Fett 1,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 0,00 g
    Kohlenhydrate 1,00 g
      davon Zucker 0,00 g
    Eiweiß 1,00 g
    Salz 0,00 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    EAN Karton 4042421000173
    Stück im Karton 4,00
    Nettogewicht (kg) 4,500
    EAN 4042421000180
    Zutaten Texturgeber aus Zitrusfaser. Zutaten: Wasser, Citrusfaser. Nach dem Öffnen bei +3°C - +7°C kühl lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Basic Textur kann bei mindestens -18°C gut in Portionen eingefroren werden.
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Herbacuisine, Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten