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Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500g AROMABOX Herz leer

Algin

Art. Nr.: 920403
54,84 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,500 (kg)
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  • Beschreibung
    Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfähigkeit mit CALCIC. Für dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewählt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert in Verbindung mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
  • Anwendung
    Algin wird aus verschiedenen Braunalgenarten gewonnen. Eine unentbehrliche Zutat bei der Sphärisierung: Es formt die Außenmembran der Sphären, wenn es mit kalziumhaltigen Produkten in Kontakt kommt. Anwendung: 5g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 168,00 kcal
    Brennwert 698,00 kJ
    Fett 0,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 0,00 g
    Kohlenhydrate 0,00 g
      davon Zucker 0,00 g
    Eiweiß 1,00 g
    Salz 1,20 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Verkehrsbezeichnung Algin
    Lagerung von Kindern fernhalten.
    Stück im Karton 24,00
    Nettogewicht (kg) 0,500
    Inverkehrbringer Name (EDI) Longitudinal 5, 53 E-08040 Barcelona, Spanien.
    Inverkehrbringer Adresse (EDI) Longitudinal 5, 53 E-08040 Barcelona (Spain)
    Marke Texturas
    RLZ Artikels ab WE Kunde (EDI) 90 Tage
    RLZ Artikels ab Produktion (EDI) 540 Tage
    Nährwerte (EDI) Nein
    ACTION TYPE (EDI) CORRECTION
    EAN 8435261900004
    Zutaten Zutaten: Geliermittel: Natriumalginat (E401).
    Mehrwertsteuer 20 %
    Kategorien Texturgeber von Albert & Ferran Adria, Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten