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Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500g AROMABOX Herz leer

Art. Nr.: 920411
80,12 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 0,500 (kg)
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  • Beschreibung
    Agar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 172,00 kcal
    Brennwert 688,00 kJ
    Fett 0,10 g
      davon gesättigte Fettsäuren 0,01 g
    Kohlenhydrate 0,40 g
      davon Zucker 0,40 g
    Eiweiß 0,10 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Stück im Karton 24,00
    Nettogewicht (kg) 0,500
    EAN 8435261900219
    Zutaten Pflanzliches Geliermittel Agar Agar E406. Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar E406. Von Kindern fernhalten. 2-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis +70°C. In sauren Medien verliert Agar an Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
    Mehrwertsteuer 20 %
    Kategorien Texturgeber von Albert & Ferran Adria, Molekular & Avantgarde Küche, Molekulares Kochen
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten