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Alle unsere Gewürze und Gewürzmischungen sind ohne zugesetzte Geschmachsverstärker und ohne künstliche Aromen

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500g AROMABOX Herz leer

Agar

Art. Nr.: 920411
82,57 € *
GewichtGewicht: 0,500 (kg) LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
  • Beschreibung
    Agar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.
  • Anwendung

    Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das schon in ganz kleinen Mengen wirkt. Es erlaubt eine große Bandbreite von Zubereitungen (Marmeladen, Fruchtgelees ...). Agar war das erste Produkt, mit dem heiße Gelees hergestellt werden konnten; ist aber auch für kalte Gelees ideal.
    Anwendung: 2-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis 70°C. In sauren Medien verliert Agar an Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmittel: 10g pro kg.

  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 172,00 kcal
    Brennwert 688,00 kJ
    Fett 0,10 g
      davon gesättigte Fettsäuren 0,01 g
    Kohlenhydrate 0,40 g
      davon Zucker 0,40 g
    Eiweiß 0,10 g
    Salz 0,00 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Verkehrsbezeichnung Agar
    Lagerung Kühl und trocken lagern, von Kindern fernhalten.
    Stück im Karton 24,00
    Nettogewicht (kg) 0,500
    Inverkehrbringer Name (EDI) Guzmán Gastronomia SL
    Inverkehrbringer Adresse (EDI) Longitudinal 5, 53 E-08040 Barcelona (Spain)
    Marke Texturas
    RLZ Artikels ab WE Kunde (EDI) 90 Tage
    RLZ Artikels ab Produktion (EDI) 540 Tage
    ACTION TYPE (EDI) CORRECTION
    Marketingbotschaft (EDI) Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das schon in ganz kleinen Mengen wirkt. Es erlaubt eine große Bandbreite von Zubereitungen (Marmeladen, Fruchtgelees ...). Agar war das erste Produkt, mit dem heiße Gelees hergestellt werden konnten; ist aber auch f
    EAN 8435261900219
    ZUTATEN Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar (E406).
    Mehrwertsteuer 20 %
    Kategorien Texturgeber von Albert & Ferran Adria
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten