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Chili aus aller Welt

Some like it hot – und manche mögen nur einen Hauch Schärfe im Abgang. Wir haben im großen SPICEWORLD Chili Sortiment für jeden Schärfe-Typ etwas dabei. Denn Chilis zeichnen sich besonders durch ihre verschiedenen Schärfegrade und ihre Aromenvielfalt aus. Unsere SPICEWORLD Gewürzexperten sind immer dabei, das breite Spektrum der Chili-Familie zu erforschen und zu probieren, um für jeden Geschmack den passenden Chili zu finden.

 

Ancho Chili ganz

in unterschiedlichen Größen
ab 4,99 €*
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Ancho Chili gemahlen

in unterschiedlichen Größen
ab 5,99 €*
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10,99 €*
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Birds eye Chili ganz 2-3 cm, extra hot

in unterschiedlichen Größen
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Cayenne Chili rot fein gemahlen

in unterschiedlichen Größen
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Chili / Peperoncino rot geschrotet mit Saat

in unterschiedlichen Größen
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Guajillo Chili ganz

in unterschiedlichen Größen
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Guajillo Chili gemahlen

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Habanero Chili orange ganz

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Habanero Chili orange gemahlen

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Habanero Chili orange geschrotet

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Jalapeno-Chili rot "Chipotled" gemahlen

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ab 6,99 €*
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Jalapeno-Chili rot "Chipotled" geschrotet

in unterschiedlichen Größen
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Pasilla Chili orange gemahlen

in unterschiedlichen Größen
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Piquin Chili, Pequin Chili ganz

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Piri-Piri Chili ganz rot

in unterschiedlichen Größen
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Chilimix für Chiliöl HOT

in unterschiedlichen Größen
ab 13,99 €*
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SPICEWORLD: das Eldorado für Chili-Liebhaber

 

Du liebst es scharf? Dann bist du bei SPICEWORLD richtig. In der Gewürzmanufaktur aus Salzburg findest du Chili aus verschiedensten Herkunftsländern, in verschiedenen Konsistenzen von ganzen Chilischoten über geschrotet bis gemahlen und selbstverständlich in den unterschiedlichsten Schärfegraden. Von dezent-mild bis höllisch-scharf. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig Chili sein kann.

 

Chili: Ein Scharfmacher, der es in sich hat

Capsaicin lautet das Zauberwort für Schärfe-Liebhaber. Dieser Stoff ist dafür verantwortlich, dass Chili auch so richtig hot schmeckt. Er steckt in den Kernen und den „Trennwänden“ von Chilis – je weniger Kerne und Trennwände beim Kochen verwendet werden, desto milder wird also auch der Geschmack des Gerichtes. SPICEWORLD Chef und Gewürz-Guru Willi Pichler hat an dieser Stelle einen wichtigen Tipp für alle Chili-Fans: Beim Schneiden von Chili ist es ratsam, Küchenhandschuhe zu tragen. Denn Capsaicin ist nicht nur scharf im Mund, es reizt auch Hände und Augen.

 

Schärfegrade in Scoville

Dennoch sind Chilis nicht nur für ihre Schärfe bekannt, frische Chilis bieten auch einen unglaublich fruchtigen Geschmack. Damit man seine Schärfe auch einordnen kann, gibt es eine eigene Skala für die unterschiedlichen Schärfegrade: Die so genannten Scoville-Skala, die 1912 vom Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt wurde. Die Scoville-Skala misst das Verhältnis von einem Milliliter Capsaicin zu den benötigten Milliliter Wasser, die es braucht, um die Schärfe zu neutralisieren. Ein Beispiel gefällig? Die Habanero-Chilischote liegt bei 100.000 bis 350.000 Scoville. Das bedeutet: Für 1 ml Capsaicin des Habanero-Chilis braucht es 100.000 bis 350.000 ml Wasser, um seine Schärfe zu neutralisieren. Maßvolles Dosieren ist also oberstes Gebot.

 

Von Christoph Kolumbus bis Willi Pichler

Es waren Seefahrer wie Kolumbus, die den Chili aus der Neuen Welt in unsere europäischen Breitengrade mitbrachten. Heute ist SPICEWORLD Chef Willi Pichler der Herr der Chilis. Er ist als Chilihead der Gewürzmanufaktur verantwortlich für die Auswahl der Chilis – und die besten sind für ihn gerade gut genug. Deswegen setzt sich das SPICEWORLD Chili-Sortiment auch aus Chili aus aller Welt zusammen: Von Chili aus China über Indien und Mexiko bis hin zu Südafrika. Sogar österreichischer Chili ist im SPICEWORLD Online Shop erhältlich. Damit du auch auf den ersten Blick weißt, mit welchem Chili-Schärfegrad du es zu tun hast, reicht die SPICEWORLD Chili-Skala von den 1 bis 10 +++ – vom Ancho Chili mit Schärfegrad 2-3 (entspricht 1.000-2.000 Scoville) bis hin zu bis hin zum offiziell schärfsten Chili der Welt, dem Bhut Jolokia Chili. Der aus Indien stammende Chili liegt bei 10 +++ und ist mit über 1 Million Scoville Schärfe-Rekordhalter.

 

Tipp: Was tun, wenn’s brennt?

1.: Glücklich sein! Denn als Reaktion auf Schärfe schüttet der Körper Endorphine aus, die – zumindest kurz – glücklich machen.

2.: Capsaicin ist nicht wasserlöslich, weshalb Wasser Trinken nur geringfügig hilft, um die gereizten Schleimhäute zu beruhigen. Hingegen sind Milchprodukte wie Joghurt empfehlenswert, um das Capsaicin zu binden. Das Fett in Milchproteinen löst außerdem die Schärfe.

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