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Valrhona Waina, Couverture Weiss, Callets, 35%Kakao, BIO, 3 kg BEUTEL Herz leer

Art. Nr.: 944281
112,18 € *
LieferzeitLieferzeit: 2 - 3 Werktage
GewichtGewicht: 3,000 (kg)
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  • Beschreibung
    FR-BIO-01
  • Spezifikation
    NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
    Kalorien 599,00 kcal
    Brennwert 2494,00 kJ
    Fett 42,00 g
      davon gesättigte Fettsäuren 25,00 g
    Kohlenhydrate 50,00 g
      davon Zucker 49,00 g
    Eiweiß 5,60 g
    Salz 0,23 g
    PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
    Lagerung Optimale Lagertemperatur bei 15.00°C
    Eier und Ei-Erzeugnisse Spuren
    Soja und Soja-Erzeugnisse Ja
    Milch und Milcherzeugnisse Ja
    Milch und Milcherzeugnissemilk Ja
    Schalenfrüchte Spuren
    EAN Karton 3395328167403
    Stück im Karton 3,00
    Nettogewicht (kg) 3,000
    EAN 3395328167397
    Zutaten BIO weisse Schokoladen-Kuvertüre. Kakao: 35% mindestens, Kakaobutter. Zutaten: Rohrzucker*, Kakaobutter*, Vollfett MILCHPULVER*, Emulgator: SOJALECITHIN*, Vanille*; * aus kontrolliert biologischem Anbau. Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille: gehandelt innerhalb der Fairtrade Standards, Total: 78,2%. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16/+18°C lagern. Hergestellt in Frankreich. Nicht-EU-Landwirtschaft. Eigenschaften: Fair Trade, Eiweiß aus tierischer Milch.
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Schokolade und Dekor, Patisserie, BIO-Sortiment
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten