Die Bourbon-Vanille stammt von der Insel Bourbon.

Allgemeines

Die Vanille gehört zur Familie der Orchideengewächse.
Die Schoten werden nach der Ernte fermentiert und in der Sonne getrocknet.
Das typische Vanille-Aroma entwickelt sich erst durch die Fermentation.
Diese Vanille-Schoten sind schön groß und dick.
Das Aroma wird als sehr intensiv beschrieben.
Kleine weiße Kristalle an den Schoten, die man manchmal entdecken kann, sind ein Kennzeichen größter Qualität.
Es handelt sich um auskristallisiertes Vanillin.

Verwendung

Vanille-Schoten verwendet man hauptsächlich für Süßspeisen und Desserts.
Aber auch in der experimentellen Küche findet sie immer häufiger bei Fleisch und Fisch Verwendung.
Auch Schokolade und Kakao wird mit Vanille "gewürzt".