Tomatillos können für Saucen verwendet werden. Sie sind mild und etwas süßlich-fruchtig. Sehr lecker sind die Früchte auch gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und in etwas Butterschmalz ganz kurz gedünstet, gewürzt nur mit Salz und etwas Pfeffer als kleine Gemüse-Beilage. Auf einem feuerfesten Teller angerichtet und zusammen mit einer Scheibe Ziegenkäse im Grill gebacken verblüfft man Gäste mit einer Vorspeise, die wenig Arbeit macht.