Allgemeines

Der Tasmanische Pfeffer ist lediglich in Australien bekannt und erhältlich (jetzt auch bei SPICEWORLD).
Die Beeren schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf und mit Kampfernoten, allerdings hält die Schärfe im Mund nicht sehr lange an und weicht einem Gefühl der Taubheit, ähnlich dem Sichuanpfeffer.

Verwendung

Nicht nur Australische Spezialitäten wie Emu Hamburger und Kangaroo-Steaks.
Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl marinieren und kurz braten oder grillen.
Man kann auch eintopfartige Speisen mit den frisch gemahlenen Pfefferkörnern würzen.
Tasmanischer Pfeffer passt gut zu Hülsenfrüchten, Kürbis, Rind und Wild.


Tasmanischer Pfeffer lässt sich am besten im Mörser verarbeiten (das Mahlwerk könnte verkleben) und färbt helle Saucen leicht rosa.

Mountain Pepper Butter

125 g Butter
1,5 TL Mountain Pepper Leaf
1 EL gehackte Kapern
1 EL gehackte Oliven
0,25 TL frisch gemahlene Mountain Pepper Berry

Die Butter cremig aufschlagen und den Rest der Zutaten unterrühren. Für das beste Aroma die Masse über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.