Herkunft

Im klimatisch günstigen Gebiet zwischen Pylos, Methoni, Finikounda und Koroni, rund eine Stunde westlich von Kalamata, liegt eines der größten Oliven-Anbaugebiete Griechenlands, Messinien. Es werden dort fast ausschließlich Oliven der Sorte Koroneiki angebaut. Durch die idealen Bedingungen, welche die Olivenbäume dort vorfinden - viel Sonne, nahrhafter Boden und ausreichend Wasser - hat das öl aus diesem Gebiet ein besonders fruchtig-intensives Aroma und beste Qualität.
Allgemeines

Das Öl ist absolut naturbelassen und wird bei einer Temperatur von maximal 25 bis 30 Grad Celsius aus dem Olivenbrei gepresst. Pressen ist heutzutage allerdings nicht mehr der richtige Ausdruck. Der Brei, zu dem die Oliven verarbeitet werden, wird zu-nächst mit dem warmen Wasser versetzt, anschließend in eine Zentrifuge geleitet, in der das öl vom Wasser und den Feststoffen getrennt wird. Heraus kommt dann extra natives, naturtrübes Olivenöl höchster Qualität.
Es hat eine Säure von rund 0,5 Prozent und zählt somit zu den hochwertigsten ölen am Markt. Bei entsprechender Lagerung (dunkel bei Kellertemperatur) hat es eine Lagerfähigkeit von 18 bis 24 Monaten ab Produktion.
Verwendung

Es eignet sich speziell für die kalte Küche und gibt den Speisen durch seinen intensiven Geschmack eine unverwechselbare Note, die aber auch in der warmen Küche zum Tragen kommt.