Die Spanferkel-Keulen stammen von Tieren spanischer Herkunft, deren Gewicht (ausgeweidet) nicht mehr als 6 kg beträgt. Sie wurden mit Muttermilch gefüttert. Die im Sous-Vide-Verfahren vorgegarten Fleischstücke können einfach im Ofen fertig zubereitet werden. Dafür das Produkt mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form geben und im, auf 250°C bis 280°C vorgeheizten, Ofen ca. 15-20 Minuten garen, bis das Fleisch eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Die Firma Lahoz, aus der Nähe von Zaragoza in Spanien, ist seit 1993 auf die Herstellung von Gourmet Braten- und Schmorgerichten sowie hochwertigen Fleischkonserven spezialisiert.