Sonstiges

• Creme Patissiere, für Kaltcreme, fest, Vollmilch, von Rheinback, 10 kg

  

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  Ein Milchpulver zum Anrühren von Kaltcreme. Diese Backcreme ist geeignet für Rahmkuchen, Plundergebäcken, Hefegebäcken und sonstigen Gebäckteilchen. Für eine Ba...

  • ArtikelNr.: 10483
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• Eiweissil - Trockeneiweißpulver mit Zucker, 1 kg

  

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  Eiweissil ist eine Hühnereiweiß Pulver-Zubereitung für die problemlose Herstellung von Baiser und Eiweißmassen jeglicher Art (100g = 7 Eiweiß). Die Eigenschafte...

  • ArtikelNr.: 10600
  • unser Preis 35,87 €
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• Fruchtsäure, flüssige Zitronensäure, von Döhler, No.1501, 1 l

  

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  Eine flüssige Zitronensäure-Lösung. Zur Geschmacksabrundung von Gelees, Sahne, Cremes und Eis geeignet. Besteht aus Zitronensäure ( E330 ) und Wasser. Nur zur g...

  • ArtikelNr.: 10803
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• Karion F - Sorbit (60%) Sirup, flüssig, Frischhaltemittel, 6,5 kg

  

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  Ein Frischhaltemittel, das hauptsächlich in der Patisserie verwendet wird. Neben den feuchtigkeitsstabilisierenden Eigenschaften wirkt sich Karion F noch zusätz...

  • ArtikelNr.: 11228
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• Mandelmilch, aus Süß- und Bittermandeln, gesüßt, 2 l

  

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  Für Mandelmilch werden Mandeln zusammen mit Wasser vermengt und unter ständigem Rühren so lange erhitzt und vermahlen, bis eine glatte Paste entstanden ist. Das...

  • ArtikelNr.: 11532
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• Natron - Natriumbicarbonat, als Backtriebmittel, E 500, 1 kg

  

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  Natron ist ein feines, weißes Pulver, das als Backtriebmittel verwendet wird. Es ist reines Natriumbicarbonat und wird häufig verwendet, wenn einem Teig Früchte...

  • ArtikelNr.: 11683
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• Pottasche - Kaliumcarbonat, für Lebkuchenteige, E 501, 1 kg

  

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  Pottasche/ Kaliumcarbonat ist ein Backtreibmittel, das durch seinen Kohlendioxidgehalt säurehaltige oder säurebildende Teige (Pottasche wirkt nur zusammen mit...

  • ArtikelNr.: 12351
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• Weinsäure, pulverisiert, E 334, 1 kg

  

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  Kann ähnlich wie Citronensäure als Säuerungsmittel oder Säureregulator eingesetzt werden....

  • ArtikelNr.: 12816
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• Stabifix F - Sahnestandmittel, flüssig, 1 l

  

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  Stabifix ist ein flüssiges Sahnestandmittel von dem Sie 10 bis max. 70g für 1 l Sahne benötigen....

  • ArtikelNr.: 13207
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• Trialgin - Eisbindemittel, von Dreidoppel, No.531, 1,5 kg

  

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  Eisbindemittel enthält in erster Linie pflanzliche Stoffe, die eine gute Bindewirkung haben. Dieses Eisbindemittel ist geschmacksneutral und gilt als zuverlässi...

  • ArtikelNr.: 13405
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• Trockeneigelbpulver - Hühnereigelb, 1 kg

  

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  Trockenei wird hauptsächlich in der Teigwaren-, Suppen- und Backwaren-Industrie, bei der Mayonnaise-Herstellung sowie in der Bäckerei und Konditorei verwendet. ...

  • ArtikelNr.: 13410
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• Vitamin C - Ascorbinsäure, E 300, 1 kg

  

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  Dieses synthetisch hergestellte Vitamin wird Lebensmitteln zugesetzt, um das Gashaltevermögen und damit das Volumen von Brotteigen zu erhöhen, die Haltbarkeit v...

  • ArtikelNr.: 13493
  • unser Preis 47,47 €
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• Karuthin E - Sorbit (70%) Sirup, flüssig, enthält Karion F, Frischhaltemittel, 500 g

  

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  Karuthin E ist ein Zuckeraustauschstoff, der als Frischhaltemittel für Marzipan dient. Das Produkt ist nur für den gewerblichen Anwender bestimmt und nicht für ...

  • ArtikelNr.: 14703
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• Mohnbackmasse, mit Zucker und Honig gesüßt, 1,25 kg

  

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  Gebrauchsfertige pastöse Masse für alle Anwendungen in der Backstube. Zur Herstellung von Backwaren mit Mohnfüllungen....

  • ArtikelNr.: 15333
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• Magermilchpulver - lait ecreme, max. 1,5% Fett, 1 kg

  

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  Milchpulver oder Trockenmilch ist ein fast wasserfreies Milchpulver. Sie wird als Konserve bezeichnet, die zur Herstellung von z.B. Käse oder Joghurt sowie Süß-...

  • ArtikelNr.: 16014
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• Tridex, Basismasse für Fruchteis, von Dreidoppel, No.541, 2,5 kg

  

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  Ein Speisepulver zur Herstellung von Fruchteis mit besonders leichter Konsistenz zur Kaltverarbeitung. Anwendung: 240g Zucker 50g Dextrose 35g Tridex 1 Liter W...

  • ArtikelNr.: 16328
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• Sojalecithin - Emulgator, in Pulverform, E 322, 1 kg

  

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  Lecithine sind fettähnliche Stoffe, die in vielen pflanzlichen und tierischen Zellen als Begleitsubstanz anzutreffen sind. Sie enthalten essentielle Nährstoffe,...

  • ArtikelNr.: 16817
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• Puffreis, zum Weiterverarbeiten z.B. kandieren, schokolieren, 90 g

  

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  Puffreis ist Weißreis, der unter Druck mit Dampf behandelt wurde. Nach der Druckminderung blähen sich die Körner dann auf. Die Körner sind beige bis hellbraun u...

  • ArtikelNr.: 17211
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• Vollmilchpulver - lait entier poudre, mind. 26% Fett, 1 kg

  

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  Getrocknete Vollmilch in Pulverform zur Herstellung von Süß- und Backwaren....

  • ArtikelNr.: 17514
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• Karamell-Masse, 100% zarte Karamellfüllung, Callebaut, 5 kg

  

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  Caramel Fill ist ein echtes Karamell auf der Grundlage von Zucker und Milch. Für eine flüssige und einfach zu verarbeitende Textur: Caramell Fill auf 30°C erwä...

  • ArtikelNr.: 18265
  • unser Preis 45,08 €
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• Back-/ Trockenhefe, ohne Emulgator, 20g entsprechen 42g Frischhefe, 1 kg

  

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  Zum einfachen Backen von Brot, Brötchen, Pizza, Kuchen und Kleingebäck. 20g Trockenhefe entsprechen 42g Frischhefe....

  • ArtikelNr.: 18541
  • unser Preis 28,64 €
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• Fruchtpulver Cassis, sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg

  

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  Mit der typisch leicht herben Cassisnote dieses leicht einsetzbaren Fruchtpulvers (Trägerstoff Maltodextrin) können Sie beispielsweise Desserts und Patisseriekr...

  • ArtikelNr.: 19291
  • unser Preis 69,61 €
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• Tant pour Tant - Pulver, 50% feiner Zucker, 50% Mandelpulver, 1 kg

  

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  Tant pour Tant - Pulver, 50% feiner Zucker, 50% Mandelpulver, 1 kg

  • ArtikelNr.: 20847
  • unser Preis 24,37 €
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• Magermilchpulver - lait ecreme, max. 1,5% Fett, 25 kg

  

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  Milchpulver oder Trockenmilch ist ein fast wasserfreies Milchpulver. Sie wird als Konserve bezeichnet, die zur Herstellung von z.B. Käse oder Joghurt sowie Süß-...

  • ArtikelNr.: 21494
  • unser Preis 327,06 €
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• Fruchtpulver Passionsfrucht/Maracuja, sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg

  

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  Mit der typisch aromatisch fruchtige Passionsfrucht/Maracujanote dieses leicht einsetzbaren Fruchtpulvers (Trägerstoff Maltodextrin) können Sie beispielsweise D...

  • ArtikelNr.: 21671
  • unser Preis 72,04 €
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