Herkunft

Heimisch im Mittelmeergebiet, besonders im Adria-Raum, zum Teil in verschiedenen Ländern (Albanien, Mazedonien, Montenegro, Ungarn) kultiviert.

Allgemeines

Salbeiblätter werden frisch oder getrocknet als Gewürz für Fleischgerichte verwendet.
Durch seine antioxidativen Eigenschaften wirkt Salbei konservierend und beugt dem Ranzigwerden von Fetten vor.

Verwendung

Die Verfeinerung von Gerichten mit Lammfleisch, Schweinefleisch, Wild oder Fisch oder aber zu Tomatensoßen bedeutet nur einen kleineren Teil der Verwendungsmöglichkeiten. Regionale Spezialitäten sind beispielsweise Blutwürste mit Salbei (Thüringen). Salbei wird aber auch sehr häufig in der mediterranen Küche verwendet.

Spiceworld-Tipp

Salbei wird nicht nur als Gewürz, sondern auch als Teekraut und Heilpflanze bereits seit hunderten von Jahren gerühmt.
Salbeitee hilft gegen Hitzewallungen, Halsschmerzen Magenbeschwerden und starkes Schwitzen.