Beschreibung
Xanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und wird als
Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z.B. Sorbets die besondere
Cremigkeit zu geben.
Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein
guter Emulsions- und Schaumstabilisator.
Für emulgierte Saucen,
Dressings, Bearnaise, Eis, Nappages u.s.w. geeignet.
