Beschreibung
Natrium Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet.
In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger.
Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen.
Man braucht sie für kugelförmige Kreationen: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
