Herkunft

Die Hauptanbaugebiete sind heute Holland und die Balkanstaaten, vor allem Jugoslawien.
Auch in England, Mexiko und den USA gibt es große Rosmarinkulturen.

Allgemeines

Rosmarin riecht leicht kampferartig- balsamisch und schmeckt etwas scharf-würzig und ganz leicht bitter.
Hervorragend ist dabei die Kombination mit Knoblauch und Olivenöl. Da sich das ätherische Öl der Rosmarinnadeln beim Kochen stark entfaltet, sollte man diese den Speisen schon von Beginn der Zubereitung zufügen.

Verwendung

Rosmarin ist ein Hauptbestandteil der Kräuter der Provence.
Er passt gut zu: Lamm- und Hammelfleisch, Kalbfleisch, Schweinebraten, Kaninchenbraten, Gulasch, Wild- und Geflügelragouts, Hackfleisch, Tomatensuppen und -saucen, dicke Gemüsesuppen, Pizza. Rosmarin wird gerne mit Thymian kombiniert.

Spiceworld-Tipp

Rosmarin hat eine starke Würzkraft, deshalb darf man ihn nur sparsam dosieren.