Der Per Sé Caviar von Riofrio, eine in der Sierra Nevada ansässigen Störfarm, wird aus dem Rogen des Acipenser naccarii oder Adria Stör gewonnen. Die Tiere werden im glasklaren Berg-Quellwasser der Sierra Nevada Flüsse in traditioneller Aquakultur gezogen. Der Reifeprozess des Per Sé Caviars, von drei bis sechs Monaten, eröffnet die ganze Palette von Geschmackserlebnissen beim Caviar- Genuss. In nur wenigen Jahren mauserte sich Per Sé Caviar so zum Lieblingskaviar der Spanischen Top Gastronomie und ist jetzt endlich auch in Deutschland erhältlich.