"Der Bologneser Sternekoch Alberto Bettini kocht in seinem Restaurant Amerigo in Savigno auch für Gourmets, die seine Kreationen daheim genießen möchten. Paradebeispiel dafür ist sein Ragu Bolognese. Der Zusatz ""storico"" bezieht sich auf die Rasse der weißen Arbeitskühe ""Razza Modenese"", die in der Region fast ausgestorben war, ob ihrer hohen Fleischqualität aber wieder nachgezüchtet wurde. Alberto nutzt für sein Ragu, das mit dem deutschen Wort Bolognese-Sauce gleichzusetzen ist, nur dieses Fleisch, da es bei weitem schmackhafter als normales Rindfleisch ist. Dieses Produkt hat sich zu einem SPICEWORLD´s Lieblingsartikel gemausert, denn obwohl wir gut kochen können, machen wir unsere Bolognese, dank Alberto, nicht mehr selbst. "