Herkunft

Frankreich

Gorria, zuweilen auch als Biper bezeichnet (bask.: Pfeffer), ist eine der Art Capsicum annuum zugeordnete Chili-Varietät, die im französischen Baskenland kultiviert wird.

Allgemeines

Eine Delikatesse aus dem französischen Baskenland. Etwas milder als Cayenne, jedoch aromatischer, fruchtig-süß und leicht rauchig.Ein Gourmet-Chili, der nicht nur von Spitzenköchen verwendet wird.

AOC (Appellation d´Origine Contrôlée) ist das französische Siegel für kontrollierte Herkunft.

Verwendung

Milder als Cayenne, aber sehr parfümiert, würzt er eine ganze Reihe von baskischen Spezialitäten, wird vor allem aber gerne zu Fisch gegeben, um dessen Geschmack hervorzuheben.