Herkunft

Ursprünglich kommt die Petersilie aus Südeuropa.
Heute wird sie vor allem in Holland und den Balkanstaaten angebaut.

Allgemeines

Petersilie wurde in früheren Zeiten als „heiliges Kraut“ verehrt und darf auch heute in der Küche nicht fehlen.
In frischer Form würzt, garniert und verfeinert es unterschiedlichste Speisen auf die beste Art und Weise.
Petersilie riecht und schmeckt würzig, brennend scharf. Petersilie wird in der Regel nach dem Garen den Speisen beigegeben, um ihnen eine frisch würzige Note zu verleihen, neben dieser bekannten Verwendungsart kann sie natürlich fein gehackt in Kräuterbutter, Kräuterquark, Dressings, Salaten, Mayonnaisen etc. verwendet werden.

Verwendung

Die glatte Petersilie, die ein Herzstück in der italienischen Küche darstellt, wird hingegen meistens beim Garen hinzugefügt.
Sie wird auch verwendet für: Kräuterbutter, Kräuterquark, Dressings, Salaten, Mayonnaisen. Petersilie passt grundlegend zu alle Suppen, Eintöpfen, Saucen, Fleischgerichten, Fisch, Kartoffelspeisen und Gemüse-Gerichten.

Spiceworld-Tipp

Petersilie verträgt beim Kochen sehr starke Hitze gut.