Ursprung

Mexiko

Allgemein

Pasilla beudetet eigentlich "Rosine", was sich auf die Farbe und die Form der getrockneten Chili zurückführen lässt. Die frische Form wird als Chilaca Chili bezeichnet.

Verwendung

Pasilla werden vor allem in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche verwendet.  Eingesetzt wird die Pasilla vor allem in Saucen, wie zum Beispiel der mexikanischen Mole. Oft wird sie zusammen mit Ancho und Mulato - getrockneten Früchten der Chili-Sorte Poblano - verwendet.

Schärfegrad (1-10): 4

Scoville: 1.000-2.000