Orangeat wird aus den ölhaltigen Schalen von Bitterorangen die auch als Pomeranzen bekannt sind hergestellt. Die Verarbeitung zu Orangeat ist relativ aufwändig: Die eingesalzenen, halben Früchte werden entsalzt, blanchiert, vom Kerngehäuse befreit und die Schalen dann in Zuckerlösungen kandiert. Teilweise werden die kandierten Schalen noch mit einem Zuckerguss glasiert. Orangeat ist leuchtend bis tieffarbig orange, leicht ins bräunliche hineingehend. Der Geschmack ist süß und aromatisch bitter.