Herkunft

Die Heimat der Muskatgewürze ist ursprünglich eine kleine Inselgruppe im Osten Indonesiens: die Banda-Inseln (Molukken).
Hauptproduktionsländer sind heute Indonesien und Grenada.
Die Beste Qualität kommt aus Westindien.

Allgemeines

Aus den Früchten des Muskatbaumes werden zwei Gewürze gewonnen.
1. Der Samen, der als Muskatnuss bezeichnet wird und 2. die Muskatblüte, botanisch gesehen der Samenmantel, der die Muskatnuss umschließt.
Die Muskatnuss liegt in einer harten Samenschale, die nach der Trocknung entfernt wird und eine längliche Muskatnuss freigibt.
Ihr Aroma ist stark würzig mit einer angenehmen Bitternote. Muskat verlangt viel Fingerspitzengefühl, da seine Würzkraft sehr stark ist:
Es genügen bereits winzige Mengen, um Gerichte mit dem unverwechselbaren Aroma zu verzaubern.

Verwendung

Muskatnuss wird vor allem für Fleisch-, Gemüse- und Käsegerichte verwendet, gerne aber auch für Kohlgerichte, Kartoffeln und andere kräftig schmeckende Gemüse. Klassiker sind die mit Muskat oder Macis gewürzte Bechamel-Sauce, Kartoffelpüree und gefüllten Nudeln. 
Außerdem passt Muskat vorzüglich zu süßen Speisen wie Kuchen, Keksen und Kompott.

Spiceworld-Tipp

Vorsicht bei der Verwendung: sehr intensiver Geschmack!