Beschreibung
Dient zum aufschäumen. Lezithin wird in die Flüssigkeit gegeben. Je mehr Fett die Flüssigkeit hat desto, weniger Schaum entsteht. Aufgeschäumt wird z.B. mit dem Pürierstab(Flacher Aufsatz) oder Schneebesen. Der Schaum der ensteht ist stabiler durch das lezithin und gefrierfest. Eignet sich zum Beispiel für Bärlauchschaum. Sahne+BärlauchPaste+Lecite. Pürieren mit Flachen Aufsatz und als Topping für Fischgereichte verwenden.
