Herkunft

Die Heimat des Korianders ist das östliche Mittelmeergebiet.
Mittlerweile wird das Gewürz weltweit angebaut.

Allgemeines

Koriander ist ein Doldengewächs.
Die Pflanze ist einjährig und wird bis zu 60 cm hoch.
Die Früchte sind die getrockneten, gelblichbraunen Korianderkügelchen.
Koriander mit seinem süßlichen, anisähnlichen Geschmack gibt es in ganzen frischen oder getrockneten Blättern, frischen Wurzeln und ganzen oder gemahlenen Samen.

Verwendung

Gemahlener Koriander würzt Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen, Pfefferkuchen, Spekulatius, Honigkuchen und Printen, ebenso wie selbstgebackenes Brot und Brötchen.
Er eignet sich auch für Pasteten.
Weitere Verwendungen:zum Beizen, zum Einlegen von Gurken, zum Einreiben von Schweinefleisch vor dem braten und für Apfelpasteten.
Ebenso wird Koriander in der Dauerbackwarenindustrie für die Herstellung von Pfeffer-, Honig- und Lebkuchen verwendet.
Koriander findet man auch in vielen Curry-Mischungen.

Spiceworld-Tipp

Koriander hat einen Hohen Magnesium-Gehalt.