Beschreibung
Wird sehr gern benutzt für die Herstellung von Süßspeisen, Klößen oder Farinata. In Süditalien wird es gern mit Olivenöl und Rosmarin als focacce di ceci al rosmarino, gebacken. Zum anderen wird es auch zum Eindicken von Saucen verwendet. Reich an Eiweiß und Mineralstoffen wird es vor allem in der indischen Küche verarbeitet.
