Die KAI Shun Messer-Serie gehört zu den größten Damastmesserserien weltweit und ist genauso bei der Kochelite wie bei den ambitionierten Hobbyköchen gefragt und beliebt. KAI Shun Profi-Kochmesser werden speziell aus rostfreiem Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt, wobei die innere Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) ist äußerst korrosionsbeständig und macht die Klinge, bei guter Pflege, dauerhaft scharf. Durch seinen konvexen Schliff der Klingen, sowie die individuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine extreme Schärfe, die das Messer selbst durch kompliziertestes Schnittgut gleiten lässt. Jene Schärfe und das ausgewogene Gewicht der Messer erlaubt einfaches und schnelles Arbeiten in der Küche.

KAI Shuns Tranchiermesser ist das richtige Messer für das Tranchieren von Fleisch, von papierdünn bis dick und saftig. Mit der rasiermesserscharfen Klinge gelingen genaue, scharfe Schnitte, die den Saft und den Geschmack im Fleisch halten. Die geschwungen geschliffene Klinge legt sich ideal zwischen Fleisch und Knochen, während die typische Schärfe der KAI Serie das Tranchieren sprichwörtlich zur Einhandarbeit werden lässt.

Klingenlänge: 8.0" (20 cm)
Grifflänge: 12,2 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Das elegante Gegenstück zu KAI Shuns Tranchier- oder Ausbeinmesser ermöglicht leichte Handhabung von größerem Schnittgut und assisiert ebenfalls gekonnt beim Servieren.

Klingenlänge: 6.5" (16,0 cm)
Grifflänge: 11,6 cm
Klingenmaterial: 1.4021 Edelstahl
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz