Die KAI Shun Messer-Serie gehört zu den größten Damastmesserserien weltweit und ist genauso bei der Kochelite wie bei den ambitionierten Hobbyköchen gefragt und beliebt. KAI Shun Profi-Kochmesser werden speziell aus rostfreiem Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt, wobei die innere Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) ist äußerst korrosionsbeständig und macht die Klinge, bei guter Pflege, dauerhaft scharf. Durch seinen konvexen Schliff der Klingen, sowie die individuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine extreme Schärfe, die das Messer selbst durch kompliziertestes Schnittgut gleiten lässt. Jene Schärfe und das ausgewogene Gewicht der Messer erlaubt einfaches und schnelles Arbeiten in der Küche.

Die zweit größte Version der Santokuserie mit 16cm schneidet dank seines gebogenen Schliffes noch immer sehr präzise selbst kleisntes Schnittgut.

Klingenlänge: 7.0" (18 cm)
Grifflänge: 12,2 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC