Die KAI Shun Messer-Serie gehört zu den größten Damastmesserserien weltweit und ist genauso bei der Kochelite wie bei den ambitionierten Hobbyköchen gefragt und beliebt. KAI Shun Profi-Kochmesser werden speziell aus rostfreiem Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt, wobei die innere Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) ist äußerst korrosionsbeständig und macht die Klinge, bei guter Pflege, dauerhaft scharf. Durch seinen konvexen Schliff der Klingen, sowie die individuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine extreme Schärfe, die das Messer selbst durch kompliziertestes Schnittgut gleiten lässt. Jene Schärfe und das ausgewogene Gewicht der Messer erlaubt einfaches und schnelles Arbeiten in der Küche.

Das große Set lässt Ihre Küche neu aufleben. Vom hochwetigem Schneidbrett bis hin zu genau den Messern, die Sie schon immer gesucht haben.

Das Shun Officemesser ist Grundteil der Küchenausstattung. Man könnte als Miniversion des Chefmessers sehen, da es genauso wendig wie vielseitig ist. Seine kompakte Größe macht es ideal zum Schälen, Aushölen, Trimmen, Dekorieren und andere detaillierte Arbeiten.

Klingenlänge: 3.6" (9,0 cm)
Grifflänge: 10,4 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Von der Größe ist das KAI Shun Allzweckmesser DM-0701 in der Mitte des Kochmessers und des Officemessers, seine Klinge ist jedoch schmaler und etwas gerader. Unsere Gewürzscouts bezeichnen es liebevoll als Sandwichmesser, da es so ziehmlich alles mit Leichtigkeit schneidet, was in ein Sandwich rein muss. Von dünnhäutigem Gemüse wie Tomaten bis hin zu Käse und Fleisch.

Klingenlänge: 6.0" (15 cm)
Grifflänge: 10,4 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Die zweit größte Version der Santokuserie mit 16cm schneidet dank seines gebogenen Schliffes noch immer sehr präzise selbst kleisntes Schnittgut.

Klingenlänge: 7.0" (18 cm)
Grifflänge: 12,2 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC