Diese Messer wurden in Zusammenarbeit und mit der Erfahrung von bekannten Jeunes Restaurateur Mitgliedern entwickelt und werden von Spezialisten der Firma Chroma in Japan gefertigt. Die Klingen aus hoch gehärtetem Molybdän Vanadium Stahl weisen besonders gute Schneideigenschaften auf, halten lange ihre Schärfe und sind leicht nachzuschärfen. Geschätzt werden sie auch wegen des ergonomischen Griffs, des hohen Hygienestandards und der Profiqualität. Dieses Modell ist besonders geeignet zum Formen verschiedener Gemüsesorten.