Details Privatkunde

Iotazoon (Carageen), Texturgeber von Biozoon, E 407, 300 g

ArtikelNr.: 21830
Unser Preis: 18,52 € inkl. 20% USt., zzgl. Versand
Wird geladen ...
  • sofort verfügbar

Beschreibung

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und

Kunden kauften dazu folgende Produkte

Ähnliche Artikel

Pfefferschiff zu Söllheim

Frau Kaufmann - Kochen lernen wie zu Hause

pure - Restaurant


Orlando di Castello


Salzburg-Salz


Rinderbörse - Premiumrind




Klaus Fleischhaker Hotels



Salzburger BBQ Bulls


GOLI & Chef Partie


BBQ-County


Sin-Fin running Tapas