Herkunft

Das ursprünglich aus Zentral- und Südostasien stammende Gewürz wird heute in vielen tropischen Regionen angebaut, unter anderem auch in Afrika, Südamerika, in der Karibik und in Australien.
Die älteste bekannte Kultivierung von Ingwer fand wie bei so vielen exotischen Gewürzen im alten China statt.

Allgemeines

Der für uns wichtigste Teil der Pflanze ist die Wurzel, die als Gewürz verwendet wird.
Für den typischen Geschmack sind hauptsächlich die ätherischen Öle verantwortlich.
Ingwer gilt als wärmend, schleimlösend und entzündungshemmend.
Wissenschaftlich nachgewiesen sind mittlerweile die antibakteriellen und schmerzlindernden Eigenschaften von Ingwer, weshalb Ingwer unter anderem bei Rheuma empfohlen wird. Außer den bekannten Ingwerwurzeln gibt es auch ätherisches Ingweröl, das wegen seiner wärmenden und anregenden Wirkung ideal für Massageöl geeignet ist.

Verwendung

Aus der chinesischen und indischen Küche ist Ingwer nicht wegzudenken.
Man sagt, dass die chinesische Küche ohne Probleme für jeden Tag des Jahres ein anderes Gericht mit Ingwer bieten könnte.
Ingwer schmeckt hervorragend zu verschiedenen Meeresfrüchten.
Bei vielen Rezepten wird Ingwer mit Knoblauch verwendet, da die beiden sehr gut harmonisieren.
Auch in einem Apfelkompott lässt sich Ingwer gut verarbeiten.

Spiceworld-Tipp

Die Ingwerwurzel erhöht den Speichelfluss und regt die Darmtätigkeit an.
Das Gewürz gilt als ein hervorragendes Mittel zur Appetitanregung und zur Aktivierung der Verdauungsvorgänge.