In Beaujeu ist Jean-Marc Montegottero zu Hause. Er hat aus seinem Hobby einen Beruf gemacht. Seine selbst hergestellten Nuss-, Mandel- oder Pinienkernöle wurden vielfach prämiert. Trotzdem ist seine Ölmühle ein kleiner Handwerksbetrieb geblieben. Dieses Öl, dessen starker Geschmack im Mund verbleibt und dessen Aroma lange anhaltend ist, verträgt nicht jeden Essig. Balsamico und Himbeeressig passen jedoch sehr gut. Das Pistazienöl passt gut zu Avocado- oder Krabbencocktail und zu Chicorée. Es kann aber auch mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis kombiniert werden.