Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Durchmesser beträgt ca. 54 mm Weitere EH 25% Gänsestopfleberanteil 320g (Art.# 16601), 50% Stopfleberanteil + 2% Trüffeleinlage 320g (Art.#12615)