Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 48% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit cremigen Schmelz und zartem Biss. Zusätzlich wurde das Produkt mit 2% Wintertrüffel veredelt. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Als Vorspeise mit z.B unserem Brinjal Pickle Art.#10130) Durchmesser beträgt ca. 54 mm Weitere EH 25% Gänsestopfleberanteil 320g (Art.# 16601), 50% Stopfleberanteil (ohne Trüffel) 320g (Art.#12614)