Beschreibung
Confit sind vorgegarte Keulen und die Gänsebrust in Schmalz konserviert. So wird der mögliche Dosengeschmack unterbunden. Am schmackhaftesten ist da Gänskeulenfleisch, wenn es, von Haut und Knochen befreit in eier Gänssauce oder in Cassoulet erhitzt wird. Als kleine Vorspeise auf geröstetem Graubrot, als Füllung für Blätterteigpastetchen oder als Ragout zubereitet ist das Gänseconfit ebenfalls ganz köstlich.
