Dashi Kombu Algen sind ein wichtiger Bestandteil der ostasiatischen und vor allem der japanischen Küche. Sie werden als Einlage für Suppen, Salate, Reis- und Nudelgerichte und auch zum Kochen von Sushireis verwendet. Ebenso sind sie eine appetitliche Umhüllung etlicher Köstlichkeiten und sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Calcium und Eisen, haben aber kaum Fett und Kalorien. Die klassische Verwendung findet sie in der Herstellung von Sushireis. Der Reis erhält durch das Mitkochen einiger Algenstücke sein feines Aroma bevor er gesäuert wird.