Essig ist gleich nach dem Salz das meistverbreitete Würzmittel in den Küchen dieser Welt. Unter den Genussmitteln ist er eines der ältesten, unter den wertvollen Zutaten für die kreative Küche eine der vielfältigsten. Essig zählt zu den faszinierendsten Produkten der Genusskultur, wenn er aus besten Zutaten von Meisterhand gefertigt ist. In diesem Buch zeigt Alois Gölles, was den entscheidenden Unterschied zwischen gewöhnlichem Essig und köstlichstem Edelessig voll Frucht und feiner Säure ausmacht. Und Alois tut es mit großer Kompetenz: Seit gut 25 Jahren produziert er im Herzen des steierischen Obstlandes