"Die ""Purple Curry""-Mischung von Ingo Holland ist eine wunderbare Würze für helles Fleisch: zur Jakobsmuschel, zu Fisch, Geflügel und Kaninchen. Die rot- violett-farbene Mischung kann sehr gut als Paste mit Öl angerührt und zum Marinieren verwendet werden. Nach dem Braten mit der Paste einpinseln un d in Butter nachbraten. Durch den hohen Hibiskusanteil besitzt dieses Curry eine intensive säuerliche Note. Zutaten sind u.a.: Hibiskusblüten, Bockshornkleesaat, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, braune Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimtblüte, Macis, Ingwer, Gewürznelken, Fenchelsaat, Kardamomsaat und Anissamen. "