Herkunft

Der Cubebenpfeffer wächst in Indonesien.

Allgemeines

Auch Binsenpfeffer und Jawanischer-Stiel- oder Schwanzpfeffer genannt.
Botanisch gesehen ist der Cubebenpfeffer nicht mit dem richtigen Pfeffer verwandt.
Es handelt sich um Samen die sich leicht zerdrücken lassen. Der Pfeffer-Geschmack ist relativ mild mit einer feinen zitronigen Note.
Cubebenpfeffer war wie der Mönchspfeffer im Mittelalter weit verbreitet.
Weil er angeblich viel billiger war als der echte Pfeffer.

Verwendung

Er eignet sich sehr gut für alle Fleischspeisen.
Sehr oft findet man ihn als Hauptbestandteil vieler Gewürz-Mischungen.
Cubebenpfeffer ist meist ein Bestandteil des marokkanischen Gewürzes: Ras el Hanout.