Herkunft

Die Heimat der Chilies ist Südamerika.
Heute gibt es die verschiedensten Produzenten in  Mexiko, Indien, Kalifornien etc.

Allgemeines

Von Chilies erwartet man einen scharfen, brennenden Geschmack.
Sobald man sich jedoch an ihren feurigen Geschmack gewöhnt hat, wird man überrascht sein wie viel verschiedene Geschmacksnuancen sich entfalten können:
Fruchtig, erdig, rauchig, frisch, süß und blumig,  sind nur einige davon.
Die größte Vielfalt an Geschmacksnoten findet man bei den mexikanischen Chilies.
Chilie sind frisch, getrocknet, geschrotet oder gemahlen (Cayenne) erhältlich.

Verwendung

Chilies finden in mittel- und südamerikanischen, orientalischen und asiatischen Gerichten, Sambals, Salsas, Harissa und Curry, Marinaden für milde Käsesorten und überall dort, wo die typische Schärfe verlangt wird, Verwendung. Viele Gewürzmischungen wie z.B. das Chili-Pulver enthalten gemahlenen Cayenne-Pfeffer ebenso wie manche Curry-Sorten und Wurstgewürzmischungen.

Schärfegrad (1-10): 2-3