Für dunklere und sehr schmackhafte Mischbrote, ist diese Mischung aus 80% Weizenmehl Type 1200 und 20% Roggenmehl Type 1150 optimal zusammengestellt. Sie ergibt einen kompakten Teig mit kräftiger Struktur. Die Mehle der schwäbischen Uhl Mühle werden mit Keimling vermahlen und enthalten alle Vitamine des ursprünglichen Korns. Das Mehl ist naturbelassen und kommt ohne den Zusatz von Mehlbehandlungsmitteln aus, die bei vielen handelsüblichen Mehlen Haltbarkeit oder Klebeeigenschaften verbessern sollen. Die Uhl Mühle wählt für ihre Premium-Mehle ausschließlich hochwertige Getreidesorten regionaler Betriebe aus, die mit ihrer über 100- jährigen Erfahrung des Familienbetriebs fachmännisch auf beste Qualität geprüft werden.