Herkunft

Die Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika.
Vanillepflanzen werden in Plantagen angebaut.
Angebaut wird die Vanille heute aber zum Großteil auf Madagaskar, Réunion und anderen Inseln im Indischen Ozean.

Allgemeines

Geruch und Geschmack sind sehr kräftig und lang anhaltend.
Vanille ist das zweit-teuerste Gewürz.
Man unterscheidet verschiedene Vanilleschoten: Bourbon-Vanille, Thahiti-Vanille, Madagaskar-Vanille.
Im Handel findet man die Vanilleschoten, die gemahlene Bourbon-Vanille und den Vanillezucker.

Verwendung

Mit Vanille verfeinert man vor allem Süßspeisen und Mehlspeisen wie Quark und Cremes, Pudding und Kompott.
Auch für Gebäck, Getränke, Eis und Obstsalate wird Vanille verwendet.
Und natürlich für Vanillekipferl!
Immer mehr fasst die Vanille auch Fuß in der experimentellen Küche mit Fisch und Fleisch.

Spiceworld-Tipp

Zu beachten ist, dass Vanillezucker nicht dasselbe wie Vanillinzucker ist.
Bei Vanillinzucker wird dem Zucker das synthetisch produzierte Vanillin beigefügt.
Darin ist keine echte Vanille enthalten.